8 oktober

Branden började omkring halv nio på kvällen den 8 oktober 1871 och rasade till den 10 oktober. Den lade stora delar av staden i aska och är fortfarande den händelse Chicago mäter sin historia mot, med ett före och ett efter. Kopplingen till drinken går bara via namnet.

Chicago Fizz står första gången i tryck i Jacques Straubs Drinks från 1914: citron, socker, rom, portvin och äggvita, skakat och toppat med soda ur sifon. Albert Stevens Crockett skriver i Old Waldorf Bar Days 1931 att den serverades i Waldorf-Astorias bar i New York före förbudstiden och kallar den en import från den blåsiga staden, vilket förklarar namnet.

Mörk rom och tawny port ger en djup, nästan vinröd fizz med tjockt skum. Skaka först med is, sedan utan, och häll ihop med sodan från höjd så att skummet reser sig över kanten. En höstdrink som få känner till, vilket är en del av charmen.