27 oktober

Champagne får sina bubblor genom en andra jäsning i flaskan. Vinmakaren tillsätter jäst och socker, försluter flaskan och låter kolsyran stanna kvar i vinet. Efter månader eller år på jästfällningen vänds flaskorna, fällningen tas bort och vinet doseras.

Seelbach blandar bourbon, apelsinlikör och två sorters bitters med champagne. Länge beskrevs den som en gammal hotelldrink från Louisville, men den historien är påhittad: enligt Difford's Guide skapades drinken 1995 på hotellet. Valet för dagen är vårt.