DAGENS COCKTAIL
Caipirinha
Brasiliens självständighetsdag (1822)
Granskad av redaktionen
BAKOM DAGENS VAL
Historien bakom glaset
Den 7 september 1822 stod prinsregenten Pedro vid bäcken Ipiranga utanför São Paulo och förklarade Brasilien självständigt från Portugal. Ropet vid Ipiranga är landets grundläggningsmyt, och dagen firas med militärparader i Brasília och fester över hela landet.
Caipirinha är Brasiliens nationaldrink och en av de enklaste cocktails som finns: lime och socker mortlas i glaset, krossad is och cachaça hälls på, och det är klart. Cachaçan är landets egen sprit, destillerad på färsk sockerrörssaft och inte på melass som de flesta romsorter, vilket ger en grön, gräsig ton som hör ihop med limen. IBA har drinken på sin lista, och receptet är i princip det som görs på varje strandbar från Rio till Salvador.
Mortla limen ordentligt men inte hårt, så att oljan i skalet följer med utan att det blir bittert. Vitt rörsocker, mycket is och en kort omrörning. Det är allt, och det räcker.