9 augusti

Singapore firar sin nationaldag den 9 augusti, till minne av 1965, då landet blev självständigt efter separationen från Malaysia.

Singapore Sling är stadens cocktail. Den tillskrivs Ngiam Tong Boon på Long Bar på Raffles Hotel, och hotellet anger 1915 som födelseår. Riktigt så enkelt är det inte. Enligt Difford's Guide uppger Ngiams släkt att han dog på Hainan ungefär 1915, gin slings dracks i Singapore redan 1895 och en rosa sling nämns 1903. Historikern David Wondrich lutar åt 1890-talet. Dagens recept, med ananasjuice och körsbärslikör, lanserades av hotelldirektören Roberto Pregarz från 1967, så den drink turisterna dricker på Long Bar är yngre än den tror.

IBA:s version är lång, rosa och fruktig, med gin, körsbärslikör, Cointreau och Bénédictine under ananasen. Skaka hårt och servera i ett högt glas.