DAGENS COCKTAIL
Rabo de Galo
Drottningens namnsdag
Granskad av redaktionen
BAKOM DAGENS VAL
Historien bakom glaset
Den 8 augusti har drottning Silvia namnsdag, och dagen är en av Sveriges allmänna flaggdagar. Drottningen har en brasiliansk mor och växte delvis upp i São Paulo, och det är dit vi vänder blicken. Kopplingen är vår egen och lekfull, och har inget med kungahuset att göra.
Rabo de Galo betyder tuppstjärt, en direktöversättning av ordet cocktail, och drinken uppstod enligt Difford's Guide i mitten av 1950-talet, sedan Cinzano öppnat en fabrik i just São Paulo och den söta röda vermouthen började blandas med den lokala cachaçan. Den serverades först som shot i enkla kvartersbarer, så kallade pés-sujos, med ungefär två delar cachaça mot en del vermouth. I São Paulo har Cynar ofta tagit vermouthens plats, eller lagts till vid sidan av.
Vi rör den med både vermouth och Cynar, som Difford's, och serverar den över is med en apelsinzest. Kort, örtig och mycket brasiliansk.