DAGENS COCKTAIL
Ramos Gin Fizz
Henry C. Ramos föds (1856)
Granskad av redaktionen
BAKOM DAGENS VAL
Historien bakom glaset
Henry Charles Ramos föddes den 7 augusti 1856 i Indiana, enligt Difford's Guide. Han var nykterist och frimurare och blev ändå New Orleans mest berömda bartender. År 1888 tog han över Imperial Cabinet Saloon på Gravier Street, och där skapade han drinken som först hette New Orleans Fizz och som han själv kallade The One And Only One.
Ramos Gin Fizz är gin, citron och lime, socker, grädde, äggvita och några droppar apelsinblomvatten, skakad länge och toppad med soda så att skummet reser sig över kanten. Ramos råd var att skaka och skaka tills det inte fanns en bubbla kvar. På hans bar stod ett lag shaker boys på rad och lämnade shakern vidare till varandra. Förbudstiden stängde baren 1919, och 1935 köpte Fairmont Hotel rättigheterna till namnet.
Det tar tid och kraft, men resultatet är som att dricka ett moln. Pastöriserad äggvita fungerar bra.