14 september

Dom Pierre Pérignon var källarmästare vid klostret i Hautvillers i Champagne. Han förbättrade vinodlingen och blandningen av vin från olika vingårdar, men myten att han uppfann champagnen stämmer inte. Den andra jäsningen beskrevs redan tidigare, bland annat i London 1662.

Vi hyllar honom med en Champagne Cocktail: en sockerbit dränkt i Angostura, en skvätt konjak och kall champagne. Den är elegant och lite gammaldags, som klostret självt.