28 juli

Den 28 juli 1821 utropade generalen José de San Martín Perus självständighet från Spanien, och dagen inleder landets stora nationalfest Fiestas Patrias.

Perus mest kända drink är Pisco Sour, men den har redan fått två dagar i vår kalender, så i dag tar vi en annan peruansk klassiker. El Capitán är pisco och söt vermouth i lika delar, rörd kall med en skvätt bitter, ungefär som en Manhattan med druvsprit i stället för rye. Enligt Difford's Guide uppstod kombinationen troligen kort efter att italienska invandrare tagit med sig vermouthen till Peru på 1850- och 60-talen, då pisco var landets dominerande sprit. Namnet är oförklarat; det sägs gå tillbaka till 1920-talet, då drinken ska ha varit populär bland arméns kaptener i staden Puno i sydöstra Peru.

Mjuk och mörk, en annan sida av piscon. Rör den ordentligt kall och servera med några gröna oliver.