21 september

Dale DeGroff föddes den 21 september 1948. Som chefsbartender på Rainbow Room högst upp i Rockefeller Center i New York mellan 1987 och 1999 gjorde han något som då var radikalt: han gick tillbaka till de klassiska recepten, pressade juicen färsk och tog bort mixerna. Det blev startskottet för den craft cocktail-rörelse som sedan spred sig över världen, och han fick smeknamnet King Cocktail.

Ritz Cocktail är hans egen skapelse. Han publicerade den 2002 i boken The Craft of the Cocktail och kallade den en hyllning till Ritzbarerna i Paris och Madrid. Cognac, Cointreau, maraschino och citron skakas och toppas med champagne, och över glaset flamberas ett apelsinskal så att oljan tänds i en liten gnista. Det är en elegant drink som bär sitt namn med rätta.

Flambera skalet genom att hålla en tändsticka mellan zesten och glaset och klämma till. Drinken är god även utan eld.